Rabanada à Brasileira com Creme Brûlée

1.Prepare o Creme Brûlée: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco com o açúcar refinado (1/2 xícara) até começar a ferver nas bordas. Retire do fogo.

2.Em uma tigela separada, bata levemente as gemas com o extrato de baunilha. Lentamente, despeje a mistura quente de creme sobre as gemas, mexendo constantemente para temperá-las (evitando que cozinhem).

3.Coe o creme para remover qualquer grumo e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

4.Prepare a mistura para as rabanadas: Em um prato fundo, misture o leite integral, o leite condensado, os ovos, a baunilha e a canela em pó até ficar homogêneo.

5.Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite, garantindo que ambos os lados fiquem bem umedecidos, mas sem desmanchar. Deixe escorrer o excesso.

6.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as rabanadas, uma ou duas por vez, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

7.Montagem: Coloque as rabanadas fritas em pratos individuais ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.

8.Com uma colher, espalhe uma porção generosa do creme brûlée resfriado sobre cada rabanada.

9.Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar cristal ou refinado sobre o creme em cada rabanada.

10.Caramelização: Use um maçarico culinário para derreter e caramelizar o açúcar até formar uma crosta dura e âmbar. Se não tiver maçarico, utilize a função grill do forno na temperatura mais alta, observando atentamente para não queimar o pão.

11.Sirva imediatamente enquanto a crosta ainda está quente e crocante.