Stir-fry Rápido de Frango com Berinjela e Milho

1.Tempere os cubos de sobrecoxa de frango com sal, pimenta do reino, páprica defumada e cominho. Reserve por 10 minutos.

2.Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto.

3.Adicione o frango temperado e doure por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve, mantendo o óleo na panela.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

6.Adicione os cubos de berinjela e salteie por 4 a 5 minutos, até que comecem a amaciar e absorver o sabor do fundo da panela.

7.Retorne o frango à frigideira. Junte o milho escorrido e os tomates em cubos.

8.Regue com o molho shoyu e misture bem todos os ingredientes. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até que os tomates estejam levemente amolecidos, mas ainda mantenham a forma.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. O prato deve estar suculento, mas sem excesso de líquido.

10.Sirva imediatamente, finalizando com uma generosa porção de coentro fresco picado por cima.