Rôti de Porc Classique avec Croûte Croustillante

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Frotter le rôti de porc avec du sel et du poivre et pratiquer des incisions en forme de losanges sur la couenne (la peau) avec un couteau bien aiguisé.

3.Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cela prend environ 10 minutes.

4.Placer le rôti dans un plat allant au four et répartir les oignons et l'ail autour de la viande.

5.Dans un bol, mélanger le bouillon, la moutarde, le miel, le paprika, le cumin, le thym, le romarin et le vinaigre, puis verser sur le rôti.

6.Ajouter les feuilles de laurier et couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium.

7.Cuire dans le four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures, en arrosant le rôti avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.

8.Après le temps de cuisson initial, retirer le papier d'aluminium et laisser rôtir le pain de viande encore 30 minutes pour obtenir une croûte croustillante.

9.Pour les quenelles de pommes de terre, peler, faire cuire et réduire les pommes de terre en purée. Mélanger avec la farine, l'œuf, le sel et le poivre pour former une pâte.

10.Former de petites quenelles avec la pâte et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

11.Sortir le rôti de porc du four, le laisser reposer brièvement, puis le trancher.

12.Servir les quenelles avec le rôti de porc et la sauce.