Ensalada César Clásica con Pollo a la Parrilla (Keto)

1.Preparar el pollo: Secar las pechugas de pollo con toallas de papel. Untarlas con aceite de oliva y sazonar generosamente con ajo en polvo, pimentón (si se usa), sal y pimienta.

2.Cocinar el pollo: Calentar una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Cocinar las pechugas durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y el centro alcance una temperatura interna de 74°C. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de cortarlas en tiras diagonales.

3.Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combinar la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, las anchoas trituradas y el ajo picado. Mezclar bien hasta integrar.

4.Incorporar el parmesano: Añadir el queso parmesano rallado al aderezo y mezclar. Si el aderezo está demasiado espeso, agregar agua o aceite de oliva, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Probar y ajustar la sal y la pimienta.

5.Montar la ensalada: En un tazón grande, colocar la lechuga romana troceada. Verter aproximadamente dos tercios del aderezo sobre la lechuga y mezclar suavemente hasta que todas las hojas estén ligeramente cubiertas.

6.Servir: Dividir la lechuga aderezada en platos individuales. Colocar las tiras de pollo a la parrilla encima de la lechuga.

7.Finalizar: Decorar cada plato con las lascas grandes de queso parmesano y espolvorear las semillas de girasol o nueces (si se usan). Servir inmediatamente.