Strogonoff Cremoso de Calabresa com Massa Parafuso

1.Cozinhe a massa parafuso em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo de soja em fogo médio. Adicione os cubos de calabresa e frite até que estejam dourados e crocantes. Retire a calabresa com uma escumadeira e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos até ficar translúcida. Acrescente o pimentão picado e refogue por mais 3 minutos, até amolecer levemente.

4.Junte o alho amassado e refogue por mais 30 segundos, até perfumar.

5.Adicione o molho de tomate e a água à panela. Tempere com sal (cuidado com o excesso) e pimenta do reino. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos para apurar o sabor.

6.Retorne a calabresa frita para o molho. Se estiver usando, adicione a mostarda e misture bem.

7.Desligue o fogo ou abaixe para o mínimo. Incorpore o creme de leite, mexendo delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite para evitar que ele talhe.

8.Se estiver usando, misture delicadamente o ovo cozido picado no molho.

9.Misture a massa parafuso cozida e escorrida diretamente no molho de strogonoff, garantindo que toda a massa esteja bem coberta.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e generosamente finalizado com batata palha crocante por cima do strogonoff.