Fruchtiger Likör-Kaffeekuchen

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) ein und bestäuben Sie diese leicht mit Mehl.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3.Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.

4.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

5.Die Mehlmischung abwechselnd mit dem kalten Kaffee und dem Fruchtlikör in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren.

6.Die gemischten Früchte vorsichtig unter den Teig heben.

7.Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.

8.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten backen. Machen Sie nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Bleibt kein feuchter Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10.Für die Glasur den Puderzucker mit dem Likör oder Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige, aber noch leicht fließende Konsistenz entsteht. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und fest werden lassen.