Brownie Fondant au Chocolat Noir Intense

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule carré d'environ 20x20 cm.

2.Faire fondre ensemble le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

3.Retirer du feu et incorporer immédiatement le sucre au mélange chocolat-beurre. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4.Ajouter les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout pour émulsionner légèrement la préparation.

5.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporer délicatement ce mélange sec au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

6.Si désiré, incorporer les noix ou les pépites de chocolat à ce stade.

7.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

8.Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant (c'est ce qui garantit le fondant), tandis que les bords doivent être pris.

9.Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de couper en carrés. Le brownie sera plus facile à découper et sa texture sera optimale une fois refroidi.