Spaghetti Cremosi al Salmone e Philadelphia Senza Cottura Aggiuntiva

1.Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocere gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli molto al dente (circa 2 minuti prima del tempo previsto).

2.Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento: in una padella ampia, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-basso e far dorare leggermente lo spicchio d'aglio intero (che andrà rimosso alla fine).

3.Abbassare la fiamma al minimo o spegnere completamente il fuoco (poiché l'obiettivo è non cuocere il salmone). Aggiungere il formaggio spalmabile (Philadelphia) nella padella con l'olio caldo. Mescolare continuamente finché non inizia a sciogliersi, creando una base cremosa.

4.Se si desidera una salsa più fluida, aggiungere la panna fresca liquida e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata. Regolare di sale e pepe.

5.Tagliare il salmone affumicato a listarelle sottili. Togliere l'aglio dalla padella.

6.Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli direttamente nella padella con la salsa cremosa. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta per aiutare a mantecare.

7.Saltare la pasta fuori dal fuoco vivace o molto brevemente a fuoco bassissimo (solo per amalgamare), mescolando energicamente per far assorbire il condimento e completare delicatamente la cottura della pasta con il calore residuo.

8.Aggiungere le listarelle di salmone affumicato e, se gradito, qualche goccia di succo di limone. Mescolare delicatamente per non cuocere troppo il salmone, che deve rimanere morbido e non cambiare colore.

9.Impiattare immediatamente, guarnendo ogni porzione con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.