Фигурный салат с лососем и красной икрой

1.Подготовьте заправку: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, винный уксус и дижонскую горчицу. Взбейте венчиком до эмульгирования. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Отставьте в сторону.

2.Подготовьте лосось и авокадо: Убедитесь, что лосось очень тонко нарезан (почти прозрачно). Ломтики авокадо сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

3.Соберите основу салата: В большой, но неглубокой тарелке для подачи аккуратно распределите рукколу, создавая пышную подушку. Сверху хаотично, но элегантно разложите тонкие ломтики авокадо и перья красного лука.

4.Оформите лососем: Сверните тонкие ломтики лосося в небольшие рулетики или уложите их в виде изящных волн поверх зелени, стараясь придать салату объем и 'фигурный' вид.

5.Добавьте икру: Аккуратно распределите красную икру ложкой поверх лосося и зелени. Икра должна служить яркими акцентами.

6.Заправьте и украсьте: Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной цитрусовой заправкой. Украсьте салат съедобными цветами, размещая их между основными компонентами для создания утонченного ресторанного вида.

7.Подавайте немедленно, чтобы сохранить свежесть и текстуру ингредиентов.