Torta Soffice al Cioccolato e Caffè

1.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro, oppure rivestirla con carta da forno.

2.Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare intiepidire leggermente.

3.In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume (circa 5-7 minuti).

4.Incorporare lentamente il composto di cioccolato e burro fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

5.In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternandoli con il caffè espresso raffreddato, mescolando solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.

6.Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie con una spatola.

7.Infornare nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta. Lasciar raffreddare completamente su una gratella.

8.Per la glassa (se desiderata): Tritare finemente il cioccolato fondente. Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, poi versarla sul cioccolato tritato insieme al caffè solubile. Lasciare riposare un minuto, poi mescolare fino a ottenere una ganache lucida. Versare la glassa sulla torta raffreddata e lasciarla solidificare prima di servire.