Asiatischer Couscous mit Joghurtdressing und Gewürzen

1.Den Couscous vorbereiten: Den Couscous in eine große Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe, 1 EL Rapsöl und das Salz hinzufügen. Alles einmal kurz umrühren, die Schüssel abdecken und den Couscous 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

2.Den Couscous auflockern: Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel gründlich auflockern, um Klumpen zu vermeiden und ihn luftig zu machen. Den Couscous vollständig abkühlen lassen.

3.Das Joghurtdressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel den Naturjoghurt, Limettensaft, 1 EL Rapsöl, gemahlenen Kreuzkümmel und Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing eine ausgewogene Süße und Säure aufweist.

4.Die Einlagen hinzufügen: Die gehackten Datteln, die halbierten Kapernäpfel und die gehackte frische Minze zum abgekühlten Couscous geben.

5.Den Salat vermischen: Das vorbereitete Joghurtdressing über den Couscous-Salat gießen. Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

6.Ziehen lassen und servieren: Den Couscous-Salat vor dem Servieren für mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals mit frischer Minze garnieren.