Tostadas Crocantes de Aguacate y Huevo Revuelto

1.Prepare las tostadas: Precaliente una sartén grande a fuego medio. Cepille ambos lados de las rebanadas de pan con aceite de oliva y espolvoree con una pizca de sal. Tueste el pan en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reserve.

2.Prepare el puré de aguacate: Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa en un tazón mediano. Agregue el jugo de limón, sal y pimienta. Triture con un tenedor hasta obtener una textura gruesa o suave, según su preferencia.

3.Prepare los huevos revueltos: En un tazón, bata los huevos con la leche (si la usa), sal y pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

4.Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de huevo.

5.Cocine los huevos revueltos: Deje que los bordes del huevo comiencen a cuajarse (unos 30 segundos). Usando una espátula de silicona, empuje suavemente el huevo cocido desde el borde hacia el centro, inclinando la sartén para permitir que el huevo líquido fluya debajo. Repita este proceso hasta que los huevos estén cocidos pero aún ligeramente húmedos y cremosos (aproximadamente 2-3 minutos). Retire inmediatamente del fuego.

6.Ensamble las tostadas: Divida el puré de aguacate y extiéndalo uniformemente sobre las cuatro rebanadas de pan tostado.

7.Coloque una porción generosa de huevos revueltos cremosos sobre la capa de aguacate en cada tostada.

8.Sirva inmediatamente, espolvoreando con hojuelas de chile rojo y cebollín picado o cilantro para un toque de color y frescura.