Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria con Toque de Canela

1.En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente.

2.Incorporar los dientes de ajo machacados y cocinar por 1 minuto adicional, teniendo cuidado de que no se quemen.

3.Añadir los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria a la olla. Sazonar con la sal y la pimienta negra. Remover bien para que las verduras se impregnen del aceite y los condimentos.

4.Verter el caldo de verduras (o agua) hasta que las verduras estén completamente cubiertas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar durante 20 a 25 minutos, o hasta que la calabaza y la zanahoria estén muy tiernas y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor.

5.Retirar la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente la sopa a una licuadora de vaso), triturar la mezcla hasta obtener una consistencia perfectamente suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la densidad.

6.Devolver la sopa triturada a la olla a fuego bajo. Incorporar la crema de leche (o leche de coco), la canela molida y la nuez moscada. Calentar suavemente, sin dejar que hierva, durante 3 a 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Probar y ajustar la sazón si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente. Si está demasiado líquida, dejar reducir a fuego lento por unos minutos.

8.Servir la sopa caliente en cuencos individuales. Decorar con un chorrito de aceite de oliva, unas semillas de calabaza tostadas y una pizca de canela molida en el centro.