Omelete de Claras com Espinafre e Queijo Cottage

1.Em uma tigela, bata levemente as claras de ovo com um garfo ou fouet até que estejam espumosas. Tempere com sal, pimenta do reino e a pitada de noz-moscada (se estiver usando).

2.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 20 cm de diâmetro) em fogo médio-baixo.

3.Adicione o espinafre picado à frigideira e refogue por 1 a 2 minutos, apenas até murchar.

4.Despeje as claras batidas sobre o espinafre refogado. Deixe cozinhar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar e a parte superior esteja quase cozida.

5.Espalhe o queijo cottage uniformemente sobre metade da omelete.

6.Com o auxílio de uma espátula, dobre a omelete ao meio. Cozinhe por mais 1 minuto para aquecer o queijo e garantir que o centro esteja firme.

7.Deslize a omelete para um prato e sirva imediatamente.