Chocolate Caliente Especiado Mexicano

1.En una olla mediana, combine la leche, la rama de canela, los clavos de olor, el jengibre y el azúcar moreno. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente pero sin que llegue a hervir.

2.Retire la olla del fuego. Deje infusionar las especias en la leche caliente durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen completamente.

3.Retire y deseche la rama de canela y los clavos de olor de la leche infusionada.

4.Vuelva a colocar la olla a fuego bajo. Agregue el chocolate negro y el chocolate con leche troceados, junto con la pizca de sal. Revuelva constantemente con un batidor de varillas hasta que todo el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté suave y homogénea.

5.Pruebe y ajuste el dulzor si es necesario. Si desea una textura más espumosa, bata vigorosamente con el batidor durante un minuto antes de servir.

6.Sirva el chocolate caliente inmediatamente en tazas. Espolvoree con nuez moscada fresca o canela en polvo y cubra con crema batida o malvaviscos si lo desea.