Sangrecita a la Parrilla con Hierbas Aromáticas

1.En un bol mediano, combine la sangrecita lavada y escurrida con el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, orégano y pimienta negra. Mezcle bien para asegurar que toda la sangrecita esté cubierta con el marinado.

2.Sazone generosamente con sal marina. Deje marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que absorba los sabores y el limón ayude a 'cocinar' ligeramente la superficie.

3.Mientras la sangrecita marina, prepare el aderezo de hierbas: en un tazón pequeño, mezcle el culantro picado, el perejil picado, el ajo machacado, la cucharada adicional de aceite de oliva y el ají amarillo (si lo usa). Reserve.

4.Precaliente la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que la superficie esté bien engrasada para evitar que se pegue.

5.Coloque la sangrecita marinada directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado. La cocción debe ser rápida para que el interior quede jugoso y no se seque, y el exterior adquiera un ligero tostado característico de la parrilla.

6.Retire la sangrecita de la parrilla y colóquela en una fuente de servir.

7.Inmediatamente, vierta el aderezo de hierbas fresco y aromático sobre la sangrecita caliente, permitiendo que los jugos y el calor liberen los aromas del ajo y las hierbas.

8.Sirva caliente, acompañado de rodajas frescas de limón para exprimir al gusto. Este plato es excelente para combatir la anemia debido a su alto contenido de hierro.