Frittata Rustique aux Courgettes et Chèvre

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Saisir une poêle allant au four (environ 22-24 cm de diamètre).

2.Laver les courgettes et les couper en fines rondelles ou demi-rondelles.

3.Éplucher et hacher finement l'échalote.

4.Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

5.Ajouter les rondelles de courgettes dans la poêle. Saler légèrement et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

6.Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les œufs vigoureusement avec la crème liquide. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

7.Émietter grossièrement la moitié du fromage de chèvre dans le mélange d'œufs. Ajouter le persil haché et mélanger.

8.Répartir uniformément les courgettes cuites dans le fond de la poêle. Verser délicatement le mélange d'œufs sur les légumes.

9.Parsemer le dessus de la frittata avec le reste du fromage de chèvre émietté.

10.Transférer la poêle sur la plaque du four et cuire pendant 20 à 25 minutes. La frittata doit être prise au centre et légèrement dorée sur le dessus. Si nécessaire, passer brièvement sous le grill en fin de cuisson (surveiller attentivement).

11.Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper en quartiers et de servir chaud ou tiède.