Frango ao Vinho com Alho e Gengibre

1.Tempere os filés de frango: Em uma tigela grande, misture o alho picado, o gengibre ralado, o chimichurri, o sal e a pimenta do reino.

2.Adicione os filés de frango à mistura e esfregue bem o tempero em todos os lados. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos, ou idealmente por 2 horas.

3.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda (que caiba todos os filés) em fogo médio-alto.

4.Retire os filés da marinada (reserve o excesso de tempero que ficou na tigela) e sele-os na frigideira quente por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem bem. Não cozinhe completamente nesta fase.

5.Retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato.

6.Despeje o vinho tinto na frigideira quente, raspando o fundo com uma espátula de madeira para soltar todos os pedacinhos caramelizados (deglacear). Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade, o que levará cerca de 3 minutos.

7.Adicione o caldo de galinha e o tempero reservado da marinada à frigideira. Deixe o molho ferver e engrossar levemente por mais 2 minutos.

8.Retorne os filés de frango à frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio, virando-o uma vez para garantir que absorva o molho.

9.Retire o frango do fogo. Sirva imediatamente, regando generosamente com o molho de vinho, alho e gengibre da frigideira. Finalize com salsa fresca picada.