Arepa de Langostinos al Estilo Noruego

1.Preparar la masa de las arepas: En un bol grande, mezclar el agua tibia con la sal. Añadir gradualmente la harina de maíz, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a los dedos. Si está muy seca, añadir un poco más de agua; si está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.

2.Dejar reposar la masa durante 5 minutos para que la harina se hidrate completamente. Dividir la masa en 6 porciones iguales y formar bolas firmes.

3.Aplanar cada bola con las palmas de las manos hasta formar discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 10-12 cm de diámetro. Asegurarse de que los bordes queden lisos.

4.Cocinar las arepas: Calentar una sartén o budare a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite vegetal. Cocinar las arepas durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y formen una costra crujiente por fuera. Luego, hornearlas a 180°C (350°F) durante 10 a 15 minutos para que se cocinen completamente por dentro.

5.Preparar el relleno de langostinos: Mientras las arepas se hornean, picar los langostinos cocidos en trozos medianos. En otro bol, combinar la mayonesa, el eneldo picado, el jugo y la ralladura de limón, la cebolla roja picada (si se usa), sal y pimienta.

6.Incorporar los langostinos a la mezcla de mayonesa y eneldo, revolviendo suavemente hasta que estén bien cubiertos. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

7.Ensamblar las arepas: Retirar las arepas del horno y, con un cuchillo afilado, cortar cuidadosamente por la mitad horizontalmente, creando un bolsillo, sin separar completamente las dos partes.

8.Rellenar generosamente cada arepa con la mezcla de langostinos al estilo noruego. Opcionalmente, añadir una hoja de lechuga fresca y unas rodajas de pepino antes de cerrar ligeramente la arepa.

9.Servir inmediatamente mientras las arepas están calientes por fuera y el relleno fresco.