Mini Tarteletes de Brócolis e Ricota

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e use as pontas dos dedos ou um processador para misturar até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada, uma colher de cada vez, misturando rapidamente até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

2.Prepare o brócolis: Separe os floretes de brócolis e cozinhe-os no vapor ou em água fervente com sal por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes (al dente). Escorra bem e pique-os grosseiramente.

3.Refogue o alho: Em uma frigideira pequena, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado rapidamente até ficar aromático. Adicione o brócolis picado e refogue por 1 minuto. Reserve e deixe esfriar um pouco.

4.Prepare o recheio: Em uma tigela, esmague a ricota com um garfo. Adicione os ovos, o queijo parmesão, o creme de leite, o alho refogado com o brócolis, sal, pimenta do reino e noz-moscada. Misture bem até obter um recheio homogêneo.

5.Abra a massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um cortador redondo (cerca de 8-10 cm de diâmetro) para cortar círculos e forre as cavidades de uma forma de mini-muffins ou tarteletes, pressionando levemente o fundo e as laterais.

6.Monte e asse: Distribua o recheio de brócolis e ricota uniformemente nas bases das tarteletes. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas da massa estejam douradas e o recheio firme e levemente gratinado.

7.Sirva as mini tarteletes mornas ou em temperatura ambiente.