Tortilla Dulce de Cacao Esponjosa

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde redondo para pastel pequeño (aproximadamente 18-20 cm de diámetro) o cúbralo con papel de hornear.

2.En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, aproximadamente 3 minutos con batidora eléctrica o 5 minutos a mano.

3.Añada la leche y el aceite vegetal a la mezcla de huevos y bata hasta que se incorporen bien.

4.En un bol aparte, tamice juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Tamizar es crucial para evitar grumos de cacao.

5.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcle suavemente con una espátula solo hasta que la harina desaparezca. No mezcle en exceso para asegurar una textura esponjosa.

6.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

7.Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Retire la tortilla del horno y déjela enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Antes de servir, espolvoree generosamente con azúcar glas si lo desea.