Crema de Calabaza y Zanahoria con Toque de Queso

1.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente.

2.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Añadir los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria a la olla. Saltear las verduras con la cebolla y el ajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Verter el caldo de verduras hasta cubrir completamente las verduras. Sazonar con sal, pimienta negra y la nuez moscada.

5.Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy tiernas.

6.Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente (unos 10 minutos).

7.Transferir la mezcla de verduras y caldo a una licuadora o usar una batidora de inmersión directamente en la olla. Triturar hasta obtener una crema completamente suave y homogénea.

8.Regresar la crema a la olla a fuego muy bajo. Incorporar el queso crema y remover vigorosamente hasta que se haya derretido completamente e integrado, creando una textura sedosa.

9.Probar y ajustar la sazón si es necesario. Si la crema está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.

10.Servir la crema caliente en cuencos individuales. Decorar cada porción con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear generosamente con perejil fresco picado.