Pollo Agridulce Rápido con Salsa de Tomate y Mostaza

1.Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra al gusto. En una sartén grande o cazuela, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Dore los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados y ligeramente dorados (unos 4-5 minutos por lado). Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, añada la cebolla picada y el pimentón verde. Sofría a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas.

4.Agregue el ajo picado y la pasta de tomate. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente para que la pasta se tueste ligeramente y libere su sabor.

5.Incorpore la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soya y el pimentón dulce. Mezcle bien con las verduras.

6.Vierta el agua o caldo de pollo y deje que la salsa hierva suavemente. Pruebe y ajuste la sal si es necesario (recuerde que la salsa de soya ya es salada).

7.Regrese los muslos de pollo a la sartén, asegurándose de que queden bien cubiertos por la salsa. Tape la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

8.Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz o la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.

9.Justo antes de apagar el fuego, retire la tapa y añada la cucharada de mayonesa a la salsa, revolviendo vigorosamente hasta que se incorpore y la salsa espese ligeramente y adquiera un tono más cremoso.

10.Sirva los muslos de pollo bañados generosamente con la salsa agridulce sobre una cama de arroz blanco o pasta. Acompañe con una pequeña ensalada fresca de lechuga y zanahoria rallada si lo desea.