Coppa alla Crema Chantilly, Cioccolato e Fragole

1.Preparare la base di biscotti: Tritare finemente i biscotti secchi con un mixer fino a ottenere una polvere fine. Unire il burro fuso e mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido.

2.Distribuire uniformemente il composto di biscotti sul fondo di quattro coppe o bicchieri da dessert (circa 1-2 cm di spessore) e pressare leggermente. Mettere le coppe in frigorifero per almeno 15 minuti per far rassodare la base.

3.Preparare la ganache al cioccolato: Spezzettare il cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna liquida in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per un minuto, poi mescolare lentamente con una spatola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.

4.Lasciare intiepidire la ganache a temperatura ambiente finché non raggiunge una consistenza spalmabile ma non troppo solida.

5.Preparare le fragole: Lavare e mondare le fragole. Tagliarne circa metà a cubetti piccoli e l'altra metà a fettine sottili. Se le fragole non sono molto dolci, mescolarle delicatamente con un cucchiaio di zucchero semolato e lasciarle macerare per 10 minuti.

6.Preparare la Crema Chantilly: In una ciotola fredda, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza soda e ben ferma.

7.Assemblare la coppa: Riprendere le coppe dal frigorifero. Aggiungere uno strato di fragole a cubetti sopra la base di biscotti.

8.Creare il cuore di cioccolato: Con l'aiuto di un cucchiaino o una sac à poche, disporre uno strato generoso di ganache al cioccolato sopra le fragole a cubetti.

9.Coprire il cioccolato con uno strato abbondante di Crema Chantilly, livellando la superficie.

10.Decorare: Guarnire la superficie della crema con le fettine di fragola rimaste, disponendole a raggiera o in modo decorativo. Terminare con una spolverata di scaglie di cioccolato fondente.

11.Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire (massimo 2 ore per mantenere la freschezza ottimale).