Torta Gelato CaraCioccolato a Cinque Strati

1.Preparare la base: Tritare finemente i biscotti al caramello in un robot da cucina. Trasferire in una ciotola e mescolare con il burro fuso fino a quando non è ben amalgamato.

2.Foderare uno stampo a cerniera da 20-22 cm con carta da forno sul fondo e sui lati. Pressare il composto di biscotti sul fondo dello stampo in uno strato uniforme. Mettere in freezer per almeno 30 minuti per farlo rassodare.

3.Preparare il caramello salato: In un pentolino, sciogliere lo zucchero a fuoco medio-basso senza mescolare, lasciandolo caramellare fino a ottenere un colore ambrato. Togliere dal fuoco e incorporare il burro, mescolando velocemente. Aggiungere la panna liquida (attenzione agli schizzi) e il sale. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

4.Assemblare la torta (Strato 1 e 2): Togliere lo stampo dal freezer. Distribuire metà del gelato alla vaniglia (circa 250 g) sulla base di biscotto e livellare. Rimettere in freezer per 15 minuti per farlo rassodare leggermente.

5.Assemblare la torta (Strato 3): Versare delicatamente la salsa al caramello salato raffreddata sopra lo strato di gelato alla vaniglia. Rimettere in freezer per almeno 45 minuti, o finché il caramello non è completamente solido.

6.Assemblare la torta (Strato 4): Distribuire tutto il gelato al cioccolato fondente sopra lo strato di caramello solidificato e livellare con cura. Rimettere in freezer per almeno 1 ora.

7.Assemblare la torta (Strato 5): Distribuire il restante gelato alla vaniglia sopra lo strato di cioccolato e livellare. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e congelare per un minimo di 6 ore, preferibilmente tutta la notte.

8.Preparare la copertura: Montare la panna fresca fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda e spumosa.

9.Sformare e decorare: Togliere la torta dal freezer 10 minuti prima di servirla. Rimuovere l'anello dello stampo e la carta da forno. Spalmare la panna montata su tutta la superficie e i lati della torta.

10.Decorare i bordi con il cioccolato fondente tritato e cospargere la parte superiore con le scaglie di cioccolato. Servire immediatamente.