Topinambours Rôtis au Romarin et Ail

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Laver soigneusement les topinambours sous l'eau courante. Frotter vigoureusement avec une brosse pour enlever toute trace de terre, mais il n'est pas nécessaire de les peler. Couper les plus gros tubercules en deux ou en quatre pour assurer une taille relativement uniforme.

3.Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de topinambours avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, les feuilles de romarin (garder une petite branche pour la garniture), le sel, le poivre et le paprika fumé si utilisé.

4.Étaler les topinambours en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas trop pour garantir un rôtissage optimal et croustillant.

5.Enfourner pour 30 à 40 minutes. À mi-cuisson (environ 20 minutes), retourner les morceaux à l'aide d'une spatule pour qu'ils dorent uniformément de tous les côtés.

6.Les topinambours sont prêts lorsque la peau est bien dorée et croustillante et que la chair est tendre lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

7.Retirer du four. Servir immédiatement, garni des brins de romarin frais restants et d'un filet d'huile d'olive si désiré.