Indonesisches Satay Ayam mit Cremiger Erdnusssauce (Kokosmilch-Frei)

1.Vorbereitung des Satay: Die Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Marinade (Wasser, Sojasauce, brauner Zucker, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz) hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

2.Vorbereitung der Spieße: Die marinierten Hähnchenstücke gleichmäßig auf die eingeweichten Holzspieße stecken (etwa 3-4 Stücke pro Spieß).

3.Zubereitung der Erdnusssauce (Sambal Kacang – Kokosmilch-Frei): Die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer oder Food Processor grob mahlen. Es sollte noch etwas Textur vorhanden sein.

4.In einem kleinen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Schalotten weich sind.

5.Die gemahlenen Erdnüsse, 150 ml Wasser (oder Brühe), Tamarindenpaste, braunen Zucker und Salz in den Topf geben. Gut verrühren und zum Köcheln bringen.

6.Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und cremig ist. Falls sie zu dick wird, die restlichen 50 ml Wasser portionsweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm halten.

7.Grillen des Satay: Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße leicht mit Pflanzenöl bestreichen, um Anhaften zu verhindern.

8.Die Satay-Spieße auf den heißen Grill legen und von allen Seiten insgesamt 8-12 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

9.Servieren: Die heißen Satay-Spieße auf einem Servierteller anrichten. Großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln oder die Sauce separat zum Dippen servieren. Traditionell mit Reis und Gurkenscheiben servieren.