Polenta Bramata – Hot Pan, Monica KI

1.Hot Pan (nur der Edelstahltopf) bis max. zu zwei Dritteln füllen: Wasser/Milch einfüllen, Salz und optional Lorbeer zugeben. Zugedeckt aufheizen (bei Induktion ca. ¾ Leistung), bis deutlich Dampf austritt.

2.Hitze auf mittel reduzieren. Polenta im dünnen Strahl unter kräftigem Rühren mit dem Schwingbesen einrieseln lassen, bis keine Klümpchen sichtbar sind.

3.Unter weiterem Rühren 3–4 Min. köcheln, bis die Masse anzieht. Dann auf kleine Stufe reduzieren und noch 4–6 Min. sanft simmern, dabei mit einem Holzlöffel gründlich über den Boden fahren. Konsistenz: dickbreiig, aber noch fliessend. Bei Bedarf schluckweise heisses Wasser zufügen.

4.Deckel schliessen, Topf vom Herd nehmen und sofort in die Isolierschale setzen. 25–35 Min. ohne Öffnen quellen lassen. Die Resthitze der Hot Pan gart die grobe Bramata gleichmässig fertig.

5.Herausnehmen, Butter und Käse einrühren, mit Muskat und optional Olivenöl abschmecken. Konsistenz mit wenig heissem Wasser/Milch justieren. 3–5 Min. ruhen lassen und servieren.