Panquecas de Tapioca com Ovo Goma (Rápidas)

1.Em uma tigela média, adicione a goma de tapioca hidratada e os dois ovos inteiros.

2.Tempere a mistura com o sal e a pimenta do reino moída.

3.Misture vigorosamente com um garfo ou fouet até obter uma massa homogênea e ligeiramente líquida, similar à massa de panqueca tradicional. Não bata em excesso, apenas o suficiente para incorporar.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com manteiga ou óleo de coco.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para formar uma panqueca de tamanho médio.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar e a superfície pareça quase seca.

7.Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

8.Retire da frigideira e mantenha aquecida enquanto prepara o restante da massa, repetindo o processo de untar se necessário.

9.Sirva as panquecas imediatamente, polvilhadas com salsinha ou cebolinha picada, se desejar.