Pizza Vegetariana Integral Casera (Sin Huevo)

1.En un bol grande, mezcla las harinas integral y común. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que se forme espuma.

2.Vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva sobre las harinas. Añade la sal y mezcla hasta formar una masa tosca. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa vigorosamente durante 8 a 10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica.

3.Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

4.Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una bandeja o piedra para pizza dentro para que se caliente bien.

5.Una vez levada, desgasifica la masa suavemente y estírala con un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Colócala sobre papel de hornear.

6.Unta la salsa de tomate uniformemente sobre la base, dejando un borde de 1-2 cm libre. Espolvorea la mitad del queso mozzarella.

7.Distribuye uniformemente las tiras de pimiento, la cebolla, los champiñones y las aceitunas sobre el queso. Finaliza espolvoreando el resto del queso y una pizca generosa de orégano seco.

8.Con cuidado, desliza la pizza (con el papel de hornear) sobre la bandeja o piedra caliente dentro del horno. Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente y el queso burbujee.

9.Retira la pizza del horno, rocía ligeramente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y decora con hojas frescas de albahaca antes de cortar y servir inmediatamente.