Традиционный Французский Грибной Суп с Шампиньонами

1.Подготовьте овощи: лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1.5 см. Шампиньоны протрите влажной тканью и нарежьте пластинками.

2.В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, до мягкости лука (около 5-7 минут).

3.Добавьте нарезанные шампиньоны к овощам. Увеличьте огонь до средне-сильного и жарьте грибы, пока из них не выпарится большая часть жидкости и они не начнут подрумяниваться (около 8-10 минут).

4.Добавьте измельченный чеснок и тимьян. Готовьте еще 1 минуту до появления аромата.

5.Если используете вино, влейте его в кастрюлю и дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился, соскребая лопаткой приставшие ко дну частицы.

6.Добавьте нарезанный картофель и влейте горячий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

7.Удалите веточки тимьяна. Посолите и поперчите суп по вкусу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

8.Подавайте суп горячим, посыпав свежей рубленой петрушкой. Этот суп не является крем-супом, сохраняя текстуру нарезанных грибов и овощей.