Tostadas Francesas con Huevo Poché y Sirope de Arce

1.Preparar la mezcla para las tostadas: En un plato hondo, batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla, la canela y el azúcar hasta que estén bien combinados.

2.Sumergir el pan: Sumergir cada rebanada de pan en la mezcla, asegurándose de que ambos lados queden bien empapados, pero sin dejar que se deshaga (aproximadamente 10-15 segundos por lado).

3.Cocinar las tostadas: Calentar una sartén grande a fuego medio y derretir una cucharada de mantequilla. Cocinar las tostadas francesas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Mantener calientes mientras se preparan los huevos.

4.Preparar el agua para pochar: Llenar una olla mediana con el agua y llevar a ebullición suave. Reducir el fuego hasta que el agua apenas burbujee (no debe hervir vigorosamente). Añadir el vinagre blanco.

5.Pochar los huevos: Romper cada huevo individualmente en una taza o cucharón pequeño. Crear un remolino suave en el agua con una cuchara y verter cuidadosamente un huevo en el centro del remolino. Cocinar durante 3-4 minutos para una yema líquida. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel de cocina para escurrir el exceso de agua.

6.Montar el plato: Colocar dos tostadas francesas en cada plato. Colocar un huevo poché encima de cada pila de tostadas.

7.Finalizar y servir: Sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto. Rociar generosamente con sirope de arce tibio, decorar con frutos rojos frescos y espolvorear ligeramente con azúcar glas antes de servir inmediatamente.