Barras Energéticas de Frutos Secos y Semillas (Sin T.A.C.C.)

1.Precalentar el horno a 160°C (temperatura baja/moderada). Engrasar ligeramente un molde cuadrado de aproximadamente 20x20 cm y forrarlo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.Tostar ligeramente la avena, las almendras, las nueces, las semillas de calabaza y las semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo constantemente hasta que desprendan aroma. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

3.En un procesador de alimentos, combinar los dátiles (o pasas) con la miel, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y la sal. Procesar hasta obtener una pasta pegajosa y homogénea.

4.Transferir la mezcla de frutos secos y semillas tostados (excepto la chía) a un bol grande. Verter la pasta húmeda de dátiles sobre los ingredientes secos.

5.Añadir las semillas de chía al bol. Mezclar vigorosamente con una espátula resistente o con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos y bien integrados. La mezcla debe ser muy densa y pegajosa.

6.Verter la mezcla en el molde preparado. Presionar firmemente y de manera uniforme sobre toda la superficie del molde utilizando el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso, asegurándose de compactar bien para que las barras no se desmoronen al cortar.

7.Hornear durante 20 a 25 minutos. La superficie debe verse ligeramente dorada y firme al tacto, pero no quemada.

8.Retirar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde sobre una rejilla. Es crucial que se enfríen por completo (idealmente 2 horas o hasta que estén firmes) antes de manipularlas.

9.Una vez frías, levantar la mezcla del molde usando el papel de hornear. Colocar sobre una tabla de cortar y cortar en 12 o 16 barras uniformes con un cuchillo afilado.

10.Para una mejor conservación y presentación para la venta, envolver cada barra individualmente en papel encerado o film plástico.