Würziger Kohl-Kokos-Curry

1.Den Weißkohl vorbereiten: Den äußeren, welken Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.

2.In einem großen Topf oder Wok das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.

4.Die rote Currypaste, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

5.Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.

6.Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Sojasauce, Zucker und einer Prise Salz würzen. Alles gut umrühren.

7.Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist (al dente). Gelegentlich umrühren.

8.Zum Schluss den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Currypaste für zusätzliche Schärfe hinzufügen.

9.Das würzige Kohl-Kokos-Curry heiß mit frisch gekochtem Basmatireis servieren und großzügig mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.