Lasanha de Massa Curta com Carne Suína e Bertalha Cremosa

1.Prepare a carne suína: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

2.Adicione a carne suína moída à panela. Cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher, até que esteja dourada por completo. Tempere com sal e pimenta do reino.

3.Acrescente o tomate pelado e a água (ou caldo). Deixe ferver, então reduza o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Reserve.

4.Prepare a bertalha: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe as folhas de bertalha por 3 a 4 minutos, até murcharem. Escorra imediatamente e passe por água fria para interromper o cozimento. Esprema muito bem para remover todo o excesso de água.

5.Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o dente de alho rapidamente. Adicione a bertalha espremida e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.

6.Retire a frigideira do fogo. Misture a bertalha refogada com os ovos levemente batidos e o queijo parmesão ralado. Misture bem até formar um recheio homogêneo. Reserve.

7.Cozinhe a massa curta conforme as instruções da embalagem, retirando-a 2 minutos antes do tempo total (deve ficar 'al dente'). Escorra e reserve.

8.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio com azeite.

9.Monte a lasanha: Comece com uma fina camada de molho de carne no fundo do refratário. Cubra com uma camada de massa curta.

10.Distribua metade da mistura de bertalha sobre a massa. Cubra com metade do molho de carne restante e, se estiver usando, uma fina camada de molho branco.

11.Repita as camadas: massa, o restante da bertalha, o restante do molho de carne e, se houver, mais um pouco de molho branco.

12.Finalize com uma camada de massa e cubra generosamente com o queijo muçarela fatiado ou ralado.

13.Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante. Se desejar um topo mais dourado, ligue o grill nos últimos 3 minutos. Sirva quente.