Mediterrane Tomaten Tapenade Wraps

1.Maak eerst de tomatentapenade: Doe de zongedroogde tomaten, knoflook, zwarte olijven, kappertjes en oregano in een keukenmachine of blender.

2.Voeg de 2 eetlepels bewaarde olie van de tomaten toe. Pulseer tot een grove, smeerbare pasta. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zet apart.

3.Bereid de vulling voor: Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de volkoren wraps kort (ongeveer 30 seconden per kant) tot ze soepel zijn. Houd ze warm onder een theedoek.

4.Bestrijk elke wrap gelijkmatig met een royale laag roomkaas, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij.

5.Verdeel de rucola over de roomkaas op elke wrap.

6.Schep vervolgens een ruime hoeveelheid van de tomatentapenade over de rucola.

7.Verdeel de dunne reepjes rode paprika en de verkruimelde feta gelijkmatig over de tapenade.

8.Rol de wraps stevig op, beginnend aan één kant. Snijd elke wrap diagonaal doormidden en garneer eventueel met verse basilicumblaadjes.