Molho de Tomate Fresco e Aromático para Massas

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola roxa e o pimentão vermelho até que fiquem macios.

2.Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 2 minutos até liberarem seus aromas, cuidando para não queimar o alho.

3.Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

4.Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho secar muito, adicione um pouco de água.

5.Quando os tomates estiverem desmanchando e o molho estiver encorpado e rústico, desligue o fogo.

6.Finalize adicionando o manjericão fresco, a salsa, a cebolinha e a cebolete. Misture delicadamente para incorporar os sabores das ervas frescas.

7.Sirva imediatamente sobre sua massa preferida, finalizando com um fio extra de azeite se desejar.