Pavê Cremoso de Manga e Leite Ninho com Toque de Cacau

1.Prepare a calda de manga: Descasque e pique as mangas. Em uma panela, coloque a polpa de manga, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manga esteja bem macia e a calda tenha engrossado levemente (cerca de 10 a 15 minutos). Reserve e deixe esfriar completamente.

2.Prepare o creme de Leite Ninho: Em outra panela, misture o leite condensado, o Leite Ninho, o amido de milho (se usar) e o leite integral. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.

3.Cozinhe o creme até que ele engrosse e comece a desgrudar levemente do fundo da panela, como um mingau grosso (cerca de 8 a 10 minutos). Retire do fogo e cubra com plástico filme em contato direto com o creme para não criar película. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

4.Prepare a base: Em um prato fundo, misture o leite restante com uma colher de chá de açúcar (opcional). Umedeça rapidamente os biscoitos no leite, um a um, e forre o fundo de um refratário médio (aproximadamente 20x30cm).

5.Monte a primeira camada: Espalhe metade do creme de Leite Ninho sobre os biscoitos umedecidos, alisando a superfície.

6.Adicione a camada de fruta: Distribua metade da calda de manga fria sobre o creme de Leite Ninho.

7.Repita as camadas: Coloque outra camada de biscoitos umedecidos, seguida pelo restante do creme de Leite Ninho e, por cima, o restante da calda de manga.

8.Finalize e refrigere: Polvilhe generosamente com o cacau em pó 70% peneirado sobre toda a superfície. Se desejar, regue com fios finos de doce de leite e salpique o amendoim picado.

9.Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem firme e gelado antes de servir.