Mediterrane Kartoffel-Gemüse-Spieße mit Kräuterdip

1.Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe, sodass sie mundgerecht sind. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 8-10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2.Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten ganz lassen.

3.Für die Marinade: In einer großen Schüssel Olivenöl, getrockneten Oregano, Thymian, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

4.Die vorgekochten, abgekühlten Kartoffeln und das geschnittene Gemüse (Zucchini und Paprika) zur Marinade geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Teile gut überzogen sind. Die Kirschtomaten erst ganz am Ende vorsichtig untermischen.

5.Die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken: Kartoffel, Paprika, Zucchini, Tomate, usw. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu fest gepackt werden.

6.Für die Zubereitung: Entweder auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Kartoffeln knusprig sind.

7.Während die Spieße garen, den Kräuterdip zubereiten: Griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Frische Petersilie, Schnittlauch und Minze sowie Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die fertigen Spieße vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem erfrischenden Kräuterdip servieren.