Gegrillte Zucchini-Spieße mit frischer Tomaten-Vinaigrette

1.Vorbereitung der Spieße: Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in ähnliche Stücke schneiden.

2.Die Zucchini- und Zwiebelstücke abwechselnd mit den ganzen Kirschtomaten auf Holzspieße stecken. Für eine leichte Marinade ohne Öl die Spieße mit Oregano, Pfeffer und Salz bestreuen und gut vermischen.

3.Die Tomaten-Vinaigrette vorbereiten: Die Strauchtomaten waschen und grob würfeln. In einen Mixer geben und zusammen mit Rotweinessig, Senf, Salz und Zucker pürieren, bis eine leicht stückige Sauce entsteht.

4.Die gehackten Kräuter (Basilikum und Petersilie) unter die pürierte Tomatenbasis rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

5.Grillen: Eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Da kein Öl verwendet wird, darauf achten, dass die Grillfläche gut beschichtet ist oder die Spieße regelmäßig gewendet werden.

6.Die Zucchini-Spieße auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Die Kirschtomaten sollen leicht aufplatzen.

7.Die fertigen, heißen Spieße auf einem Servierteller anrichten und großzügig mit der frischen Tomaten-Vinaigrette beträufeln oder die Vinaigrette separat dazu reichen.