Nouilles Udon Sautées au Lait de Coco et Légumes d'Automne

1.Préparer les nouilles Udon selon les instructions du paquet (généralement, les faire bouillir 3 à 5 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson). Réserver.

2.Dans un petit bol, préparer la sauce : mélanger le lait de coco, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le gingembre râpé, la pâte de curry rouge et le sucre roux. Bien fouetter et réserver.

3.Faire chauffer les deux huiles (sésame et végétale) dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

4.Ajouter l'oignon rouge et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporer les dés de courge butternut et les carottes. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres mais restent légèrement croquants (al dente).

6.Ajouter les champignons tranchés et le chou chinois. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit flétri.

7.Verser le mélange de sauce au lait de coco dans le wok. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 1 minute pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe les légumes.

8.Ajouter les nouilles Udon égouttées dans le wok. Mélanger délicatement mais rapidement pour que les nouilles s'imprègnent bien de la sauce et se réchauffent complètement, environ 2 minutes.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre, ou plus de pâte de curry.

10.Servir immédiatement dans des bols. Garnir généreusement de ciboule ciselée et de graines de sésame grillées.