Salade Tiède de Quinoa, Poulet Effiloché et Patates Douces Grillées

1.Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire dans l'eau ou le bouillon selon les instructions du paquet (généralement 15 minutes à couvert). Une fois cuit, égoutter si nécessaire et réserver.

2.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Mélanger les dés de patates douces avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

3.Faire griller les patates douces pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4.Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Réserver.

5.Dans un grand saladier, combiner le quinoa chaud, le poulet effiloché, les dés de patates douces grillées, l'oignon rouge émincé et les noix de pécan grillées.

6.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Incorporer le persil frais haché juste avant de servir. Servir tiède immédiatement pour apprécier le contraste des textures et des températures.