Colombo de Porc aux Carottes et Courgettes (Version 480g)

1.Dans un grand récipient, mélangez les morceaux de porc avec l'ail, la moitié de la poudre de colombo, le sel et le poivre. Laissez mariner si possible 15 minutes.

2.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

3.Ajoutez les 135g d'oignons et les 150g de poivron vert, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Incorporez les 300g de carottes, les 360g d'aubergine, les 480g de courgettes et les 225g de pommes de terre. Saupoudrez le reste de poudre de colombo et mélangez bien pour enrober les légumes.

5.Versez les 270g d'eau et les 360g de lait de coco. Ajoutez les 5g de piment végétarien et les 14g de cives.

6.Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

7.Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, idéalement accompagné d'un riz blanc parfumé.