Klassisk Crème Brûlée

1.Sätt ugnen på 150 grader. Placera 4-6 ugnssäkra portionsformar i en djup ugnsform.

2.Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljfrön, den tomma stången och hälften av sockret i en kastrull. Ta av från plattan och låt dra i 10 minuter.

3.Vispa äggulor, resterande socker och salt lätt i en bunke. Det ska inte bli för skummigt.

4.Ta ur vaniljstången ur grädden. Häll den varma grädden i äggblandningen under konstant omrörning.

5.Sila smeten genom en finmaskig sil och fördela den jämnt i portionsformarna.

6.Häll kokande vatten i ugnsformen så att det når upp till hälften av portionsformarnas höjd. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter tills krämen har stannat men fortfarande darrar lite i mitten.

7.Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

8.Strö ett jämnt lager råsocker över varje form vid servering. Bränn sockret med en gasolbrännare tills det smält och blivit gyllenbrunt och knäckigt. Garnera med färska bär.