Strogonoff de Frango Cremoso Clássico (Sem Cogumelos)

1.Tempere as tiras de frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reserve por 10 minutos.

2.Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o frango em etapas, se necessário, para não superlotar a panela. Retire o frango dourado e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Acrescente o extrato de tomate e a mostarda Dijon. Mexa bem por 1 minuto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.

5.Se estiver usando, adicione o conhaque ou vinho branco e deixe ferver vigorosamente por 2 minutos, raspando o fundo novamente, até que o álcool evapore.

6.Despeje o caldo de galinha e deixe ferver levemente por 2 minutos para reduzir um pouco.

7.Retorne o frango dourado à panela. Misture o ketchup e o molho inglês.

8.Reduza o fogo para médio-baixo. Incorpore o creme de leite fresco, mexendo delicadamente até o molho ficar homogêneo e aquecido. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite para evitar que talhe.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e misture um pouco de salsinha picada.

10.Sirva imediatamente sobre arroz branco, acompanhado generosamente de batata palha.