Ensalada Cremosa de Pasta Integral con Pollo y Aguacate

1.Cocinar la pasta: Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añadir la pasta integral y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y pasarla inmediatamente por agua fría para detener la cocción y enfriarla. Reservar.

2.Preparar el pollo: Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calentar la cucharada de aceite de oliva en una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocinar el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y con marcas de parrilla doradas. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y luego cortar en cubos medianos.

3.Preparar el aderezo: En un tazón mediano, combinar el yogur griego, la mayonesa ligera, el jugo de limón, el ajo prensado y la mostaza Dijon. Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Sazonar generosamente con sal y pimienta al gusto. Probar y ajustar la acidez o salinidad si es necesario.

4.Montar la ensalada: En un tazón grande, combinar la pasta integral enfriada, el pollo cortado, el maíz dulce, la cebolla morada picada y el cilantro.

5.Mezclar y servir: Verter el aderezo cremoso sobre la mezcla de pasta y pollo. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Incorporar los cubos de aguacate al final con movimientos envolventes para evitar que se deshagan.

6.Enfriar y servir: Refrigerar la ensalada por al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Servir fría, ajustando la sal y pimienta si es necesario antes de presentar.