Cookies Crocantes de Leite em Pó e Coco

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar cristal até obter um creme claro e fofo, usando uma batedeira ou fouet.

3.Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture o leite em pó, o amido de milho, o coco ralado, o fermento em pó e o sal.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até que a massa esteja homogênea. Não bata em excesso.

6.Com a ajuda de duas colheres de chá ou uma colher de sobremesa, modele pequenas porções da massa (cerca de 15g cada) e enrole-as levemente em formato de bolinhas.

7.Passe cada bolinha de massa no açúcar cristal extra, garantindo que fiquem bem cobertas.

8.Disponha os biscoitos nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de cerca de 3 cm entre eles, pois eles se espalharão um pouco.

9.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro deve parecer macio, mas firme.

10.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para que esfriem completamente. Eles ficarão mais crocantes ao esfriar.