Salada Morna de Grão de Bico com Queijo Halloumi Grelhado

1.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão, o orégano, o cominho, o alho picado, sal e pimenta. Reserve.

2.Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto.

3.Adicione o pimentão vermelho e a cebola roxa. Salteie por 4 a 5 minutos até que os vegetais comecem a amaciar e caramelizar levemente.

4.Acrescente o grão de bico escorrido à frigideira. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem para aquecer o grão de bico.

5.Enquanto os vegetais cozinham, prepare o Halloumi: Aqueça uma frigideira antiaderente separada (ou use a chapa) em fogo médio-alto, sem adicionar óleo, pois o queijo solta gordura.

6.Grelhe as fatias de Halloumi por 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam douradas e com marcas de grelha bem definidas. Retire e reserve.

7.Em uma saladeira grande, coloque a rúcula e os tomates cereja.

8.Adicione a mistura morna de grão de bico e vegetais sobre a rúcula. Regue generosamente com o molho de limão e ervas preparado anteriormente e misture delicadamente para envolver os ingredientes.

9.Distribua a salada morna em pratos de servir. Finalize colocando as fatias de queijo Halloumi grelhado por cima da salada.

10.Sirva imediatamente enquanto o queijo e o grão de bico ainda estão mornos.