Strogonoff de Frango Rápido com Cogumelos

1.Tempere as tiras de frango com metade do sal e pimenta do reino.

2.Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.

3.Adicione o frango e salteie em levas, se necessário, até que esteja dourado por fora e cozido por dentro (cerca de 5 a 7 minutos). Retire o frango da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e os cogumelos fatiados, temperando com o restante do sal e pimenta. Cozinhe até que os cogumelos liberem sua água e comecem a dourar (cerca de 5 minutos).

5.Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar o amido.

6.Despeje o caldo de galinha lentamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver e engrossar levemente.

7.Reduza o fogo para médio-baixo. Incorpore a mostarda Dijon e o molho inglês, misturando bem.

8.Retorne o frango cozido à frigideira. Misture delicadamente.

9.Desligue o fogo e adicione o creme de leite (natas). Mexa apenas até incorporar e o molho ficar homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para evitar que talhe.

10.Ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente sobre arroz, massa ou purê, finalizado com salsinha fresca picada.