Zuid-Afrikaanse Kipcurry met Pindasaus

1.Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2.Fruit de uien en wortels in hetzelfde bakvet tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.

3.Voeg de knoflook, gember, kerriepoeder en kurkuma toe en bak dit 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.

4.Roer de tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor, gevolgd door de kippenbouillon. Breng het geheel zachtjes aan de kook.

5.Leg de kippenbouten terug in de pan, dek af met een deksel en laat het geheel 45 minuten sudderen op laag vuur tot de kip gaar en mals is.

6.Roer de pindakaas door de saus tot deze volledig is opgelost en de saus dikker en romig wordt. Laat nog 5 minuten onafgedekt pruttelen.

7.Breng op smaak met zout en peper en garneer met ruim verse koriander voor het serveren.